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O gergelim (Sesamum indicum L.) da família Pedaliaceae é a mais antiga oleaginosa conhecida. Originário da Índia, é fonte de vitamina A, do compelxo B, E, fibras, lignanas (fitoesteróis) e gorduras monoinsaturadas. 

Existem 3 tipos de gergelim: branco, marrom e preto. O gergelim preto possui os mesmo benefícios para a saúde que o gergelim marrom ou branco, uma vez que todos eles têm as mesmas propriedades, a diferença é que o preto possui um pouco mais de vitamina A, cálcio e óleo na sua composição, o que potencializa ainda mais alguns dos seus incríveis benefícios.

Benefícios:

- Controla a glicemia;

- Reduz o colesterol ruim;

- Protege o coração;

- Possui substâncias como sesamina, sesamolina e sesamol (ação antioxidante);

- Evita a queda e o branqueamento precoce dos cabelos;

- Melhora a elasticidade da pele e desenvolve forte poder antioxidante nas células;

- Reduzem o peso e ainda contribuem para uma dieta saudável.

Dica de consumo: 

Você pode fazer o tempero “gersal”, uma mistura de gergelim prensado com sal; substituindo assim o sal puro, deixando suas preparações mais saborosas e nutritivas com menos teor de sódio. Modo de preparo: lave o gergelim, seque e leve ao fogo, torre levemente o gergelim e o sal, macere em pilão ou triture em liquidificador. Agora é só adicionar a gosto para refogar e temperar seus pratos.

Também são empregados na confecção de farinha, farelos, tortas e produtos de confeitaria.