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O Amaranto (Amaranthus cruentus L.) é um pseudocereal da família das amarantáceas onde existe mais de 60 espécies. É originária da América Central, sendo de grande importância para uma dieta equilibrada e saudável. Excelente alternativa para celíacos, vegetarianos e pessoas que desejam acrescentar mais saúde ao seu prato de maneira simples e prática.

Apresenta alto valor nutricional: é rico em proteínas e aminoácidos essenciais (como a lisina), vitaminas do complexo B, vitamina C e E, cálcio, fósforo, ferro, zinco e fibras.

Dicas de consumo:

- COMO PIPOCA: Basta colocar o grão de amaranto em uma panela e estourar como o milho de pipoca convencional.

- FARINHA: em substituição parcial à de trigo (dá para trocar de 10% a 30%), em qualquer receita de bolos, tortas, cookies, panquecas e ainda engrossar caldos, sopas e feijão.

- GRÃO: Você pode cozinhá-lo puro em água ou junto com arroz e ainda consumi-lo como salada fria.

- FLOCOS: Pode ser polvilhado em cima das frutas, utilizado em vitaminas, shakes, sucos e em farofas. Caso queira ter mais saciedade, consuma os flocos 1 hora antes do almoço.